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苹果手机的短信拦截功能可以通过多种方式设置，以下是几种常见的方法。
使用“勿扰模式”
1、打开“设置”。
2、滑动到“勿扰模式”，并点击进去。
3、打开“勿扰模式”开关，并设置允许通知的来电联系人和信息。
4、可以选择“重复联系人”来允许重复来电和来自特定联系人的通知，这样，只有允许的联系人发来的短信才能正常接收，其他短信则会被拦截。
方法二：使用“过滤未知发件人”功能
对于陌生号码发来的垃圾短信，苹果提供了“过滤未知发件人”的功能，当开启此功能后，来自非通讯录中的短信会自动被分类到“不在通讯录”的分组中，具体操作如下：
1、打开“设置”。
2、点击“信息”。
3、找到并开启“过滤未知发件人”。
方法三：使用第三方软件拦截
除了上述方法，还可以使用第三方软件进行拦截，可以在App Store中下载一些短信拦截软件，如腾讯手机管家等，安装并设置后，这些软件可以自动拦截垃圾短信和电话，但请注意，使用第三方软件可能会带来一些未知的风险，所以在选择软件时请确保来源可靠。
方法可能因手机系统版本不同而有所差异，建议根据自己的手机系统版本和实际情况选择合适的方法进行设置。